添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。 最著名的干白葡萄酒“雷司令”产于德国的摩泽尔葡萄酒产区，是用“雷司令”（Re。
六元调到二十元而遭到免职，涨价的米酒又调回原价。在长年的低价政策与国民生活水准提高之后，红标米酒和埔里绍兴酒的功能也从饮用酒变成料理酒，价格更低的太白酒甚至被淘汰，成为价格最低的酒类），而先民利用白麴的「在来法」私酿制白露酒失败变酸的机率相当高，在日治时代即被「红标、赤标」、「银鸡牌」等量产品淘汰，。
liu yuan tiao dao er shi yuan er zao dao mian zhi ， zhang jia de mi jiu you tiao hui yuan jia 。 zai chang nian de di jia zheng ce yu guo min sheng huo shui zhun ti gao zhi hou ， hong biao mi jiu he pu li shao xing jiu de gong neng ye cong yin yong jiu bian cheng liao li jiu ， jia ge geng di de tai bai jiu shen zhi bei tao tai ， cheng wei jia ge zui di de jiu lei ） ， er xian min li yong bai qu de 「 zai lai fa 」 si niang zhi bai lu jiu shi bai bian suan de ji lv xiang dang gao ， zai ri zhi shi dai ji bei 「 hong biao 、 chi biao 」 、 「 yin ji pai 」 deng liang chan pin tao tai ， 。
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量绽放。丹桂的花数多於银桂。它有两个雄蕊和一个不完整的雌蕊。丹桂的花有浓烈的奇香，比银桂的香味更明显、更带有甜味，晚上闻起来更浓。香味比人参更浓。秋季会开出许多橘红色小花。为雌雄异株。香味较银桂更加浓郁。香味主成分为β-紫罗兰酮、芳樟醇、γ-癸內酯、氧化芳樟醇及叶醇等。其中，γ-癸內酯对菜粉蝶有驱避作用。。
ゃōゃ
固態大麯酿造法是酿制白酒最顶级的工法，以小麦、大麦、豌豆等粮食磨碎、压制成约30x25x8cm大小的麯胚，放置於含丰富多样的驯化菌种的麯房中，並依不同阶段严格调控所需的温度及湿度，经过2～3个月的发酵，3个月的堆积存放，成为富含数百种香味物质及丰富多样化菌种的大麯酒麯；再將大麯粉碎，加入蒸熟的高粱。
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兼香型白酒又称复合香型白酒，是中国历史悠久的传统酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。因酿造工艺和自然环境的不同造成兼香型白酒的各种独特香型，但多为浓酱兼香型。2018年国家标准规定的10种白酒香型标准和1种非单独香型标准的地理标志标准，和另外一种贵州。
葡萄酒的陈化是部份葡萄酒隨著贮藏时间的增加而香味、色泽和口感发生变化并更加可口的现象。葡萄酒本身易坏，但是通过適当和复杂的包括糖、酸和酚类化合物等发生的化学反应，便可以使葡萄酒陈化。影响葡萄酒陈化的因素包括葡萄的种类、葡萄的栽培、葡萄的收获期、葡萄酒产区和葡萄酒酿制工艺，葡萄酒装瓶后所处的环境也有一定影响。。
芦笋原产於欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。绿芦笋和白芦笋只是有无照到阳光的区別。 在西方由於芦笋其精致的香味和利尿特性，早已被用来作为一种蔬菜和药物。追溯到公元前3000年，它被描绘成在埃及带状装饰的物品。在古代敘利亚和西班牙，人们也知道芦笋。早在二千多年。
的酒精成分能抑制鱼类等的腥味，帮助带出饭菜的味道，並能防止饭菜煮得稀烂。味醂的糖分能为饭菜加添甜味，加热时所产生的香味更能使饭菜更香更甜；在做照烧类菜式时能增添光泽。味醂亦是酿制日本白酒和屠苏酒的材料之一。以往的褐色味醂，现时制法经过改良，顏色变淡，因此亦被称作白味醂。。
在此程序之后，酿酒人通常会再次过滤葡萄酒，以去除任何残留的酵母或杂质。 以丽丝玲葡萄酿造的白葡萄酒品种多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐甜白酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，成酒酒精含量较低。雷司令如桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。 丽丝玲葡萄酒通常在酒龄年轻时饮用，以享受高酸度下的果香浓郁葡萄酒，大多带有青苹果、葡萄柚。
白酒、啤酒等入馔的。 一般是廉价的葡萄酒（特别是干红葡萄酒）、雪利酒和味美思等。一些特定地区的菜肴，例如中欧和东欧的炖牛肉经常加啤酒。啤酒也被用来调制一些炸食物的裹粉。 炒鸡蛋加1－2勺料酒，去腥而且使得成品质地柔嫩。 鱼在烹制前放在料酒、椒盐的混合物中短时间腌制，能够去腥，入味和增加香味。。
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主要通过人工对酒的感官指标和物理指标进行测量，由于在自然发酵过程中，偶然因素较多，很难对口味和酒精度进行控制。 而计算机勾兑是通过计算机对酒色香味的详细分析，找出酒的形成机理和变化规律，使酒的生产避免许多人为因素，质量更为稳定。随着科技的发展，如今不仅白酒，啤酒等其他酒类都已成功实现了计算机勾兑。。
花、紫草等使之变红者），也是中国最早酿制的酒，商周即大量酿造。其他流行的有用大米与红麴酿造的红酒、用大米与白麴酿造的白酒、烧酒（用炭火烧烤成品酒，高温杀菌以延长保存期限，並烧出糊香味）。果酒用各种水果酿造，常见珍贵的葡萄酒，或黄柑酒（柑橘酿制，宋朝初见）、梨酒、椰子酒等。。
Akvavit），是主要生产於斯堪地那维亚地区的一种加味蒸馏酒，酒精浓度一般为40%，其歷史可追溯至15世纪。 阿夸维特与伏特加的主原料相近，为谷类与马铃薯，而其特殊香味来自香料与香草，主要为葛缕子与蒔萝。 丹麦: Akvavit, Snaps, Brændevin 或 Dram 挪威: Akevitt 或 Dram。
wine）起泡酒则是由白诗南与莫札克（英语：Mauzac）、霞多丽混合酿造而成。 南非出产的白诗南葡萄酒更突出热带水果香味 南非(左)和法国瓦尔河谷(右)出产的白诗南葡萄酒 乔纳森·雷. 《葡萄酒全书》. 浙江科学技术出版社. 2008. 简希斯·罗宾逊. 《品酒 罗宾逊品酒练习册》。
酿造等工艺流程，测定了酒曲中的微生物组成。这些白酒试验为大陆白酒的生产提供了科学依据。1967年天津酿酒厂首次用蒸馏后剩余的尾酒勾兑制酒，制成白酒的香味与一般白酒无异，这一工艺方法被称为尾酒勾兑新法。 根据中国大陆2022年6月1日施行的国家标准，“白酒”必须以粮食谷物酿造而成，不得再添加香料等添加剂，否则只能被称为“配制酒”。。
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白酒中最高的，其中制曲和发酵时达60摄氏度，堆积时达45至50摄氏度，蒸馏接酒时达40摄氏度。高温蒸馏接酒可排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，所以酒体中残留的易挥发物质少，能更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。酱香型白酒。
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。辽一酒乃以高粱、玉米面、小麦粉、大米、黄米、酒糟等为原料，用高温大曲、高温堆积发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”工艺酿成的兼香型白酒；因香味特殊，在当地又被称为“辽香”型。 冰雪东北爱追梦，酒业思变向春生 年头岁尾话“辽酒”. [2010年1月30日]. （原始内容存档于2019年2月13日）。
汾（fén）酒，一种中国烧酒，为高粱酒，以高粱为主要制酒原料。是山西省汾阳市杏花村的大曲清香型白酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。是四大名酒之首。“汾酒”注册商标由山西杏花村汾酒厂持有。 汾酒是四大名酒之首，拥有古老的历史，汾酒名字产生的具体时间无从考证，不过可确知的是，迟至明。
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这种葡萄也在瑞典北极圈以南500英里处种植，在那里威代尔也被用来酿造冰酒。 用威代尔生产的白葡萄酒通常含有浓郁果香味，带有葡萄柚和菠萝的香气。威代尔的高酸度和糖度使它特别适用于比甜点酒更甜的甜酒。由于威代尔果实外皮坚韧，使得它成为了制作冰酒的绝佳葡萄。威代尔对霜霉。
产的，出产于四川泸州的浓香型大麯酒的通称。泸州老窖股份有限公司还拥有国窖1573，泸州老窖特曲，头曲，二曲等一系列子品牌，其所产白酒为单粮浓香型白酒的典型代表，其白酒香味又被称为“泸香”。1952年泸州老窖股份有限公司前身所产泸州大曲酒被第一届全国评酒会评为“四大名酒”之一。泸州老窖特曲则蝉联第二至五届酒评会金奖。。
