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凉面是一种食物的组合方式，是以油面、酱油、麻酱及小黄瓜等配料组合而成的食物。 面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。 在川渝地区凉面通常会伴隨著担担面一同在面摊贩卖。。
配料，然后放入烤箱烤。 北马其顿的Pastrmajlija是一种由面团和肉制成的派饼。通常呈椭圆形，上面撒有切碎的肉。 普罗旺斯的Pissaladière类似于意大利披萨，但饼皮稍厚，上面放有炒熟的洋葱、凤尾鱼和橄榄。 披萨贝果是一个带有与传统披萨相似的配料的贝果。。
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pei liao ， ran hou fang ru kao xiang kao 。 bei ma qi dun de P a s t r m a j l i j a shi yi zhong you mian tuan he rou zhi cheng de pai bing 。 tong chang cheng tuo yuan xing ， shang mian sa you qie sui de rou 。 pu luo wang si de P i s s a l a d i è r e lei si yu yi da li pi sa ， dan bing pi shao hou ， shang mian fang you chao shu de yang cong 、 feng wei yu he gan lan 。 pi sa bei guo shi yi ge dai you yu chuan tong pi sa xiang si de pei liao de bei guo 。 。
料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。 除了上述吃法外，米血糕也是火锅店的常见配料。
的炒肝被中国烹饪协会授予中华名小吃称号。 因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语，这句歇后语引起会仙居掌柜的不悦，遂从炒肝的配料中出去心脏和肺，却又因此落下“会仙居炒肝—没心没肺”的歇后语，至今炒肝的配料中仍然没有心和肺。。
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也有用酱油、香油、熟黄豆、碎芹菜做的简易调味汁，也可加入韭菜花、蒜泥、葱花、虾皮、花生碎、香菜等。 对于福建，咸豆花是加入卤料的卤汤，撒上萝卜干、虾米、炸蒜丁、香菜或者芹菜等，加入的卤料包括卤笋、卤猪大肠、卤猪肺、卤蛋、卤火腿肠、卤肉等等。一般摊位以及店家也会提供辣油给爱吃辣的顾客。。
配料多样，传统的样式肥肉多於瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，但同时饱和脂肪的含量也较高，患有代谢症候群则不宜多食。有一些知名菜式如东坡肉等，现时很多泡面以红烧口味作为招揽。 在台湾，红烧是「烧」的其中一种烹调法，因为会加入大量的酱油、冰糖等调味料。
吃之前师傅现从锅内盛出各配料放到案板上改刀。火烧切“井”字，豆腐切成三角形或菱形，小肠、肺头改刀为小块。一并放进碗里，浇上锅中老汤，吃前依个人口味加蒜泥、酱豆腐汁、辣椒油、韭菜花、香菜等。 邯郸地区的卤煮火烧 邯郸地区的卤煮火烧 小肠陈 卤煮张 北新桥卤煮火烧 小肠陈历史. [2009-07-21]。
滷汁可循环使用而称古滷。以罗望子制成的滷汁及猪肉煮成，其酸味原本来源於“滷汁”，之后演变为“茄汁”。 现代於欧美日本经常常见，並且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜於唐人街餐馆內几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷。
拌面，又称干拌面，粤语及台湾国语称作捞面，是指把沥干的面条拌以酱料（或其他调味料）一起食用的吃法。 拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。 天津市称拌面为捞面，其中大多为打卤面。天津市民在隆重场合多食用四碟捞面，即搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤。
是中餐的一种。以陶壶作为炊具，放入糯米、香菇、卤蛋等食材蒸煮而成的蒸饭。发源于中国泉州晋江市，并在该市及临近地区有分布。 壶仔饭起源的时间，大致为清末民初时期，距今已有百余年的历史。 而关于壶仔饭的起源原因，有传说为晋江深沪镇当地一位母亲为儿子捏制的咸饭饭团。 但从实际做法及配料考证，壶仔饭实为肉粽的近亲。。
滷面是来源於福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食，与打滷面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的滷汤，在顾客点餐后才將黄面烫熟盛进碗內，铺上舖料，淋上滷汤再撒上香菜或油葱酥端上。隨著早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤。
韩式中餐，在韩国又称爲中华料理（韩语：중화 요리），是由韩国华人开发的混合料理。 尽管最初源自中国菜，但韩式中餐由具有韩国风味和配料的独特菜肴组成，因此它是一种混合菜系。 在韩国，中餐大多是外卖的，而在其他国家和地区，韩式中餐则会在韩餐厅，或是由移民来的韩国华人餐厅提供。。
样子，炸完后就类似像大亨堡的面包，而將刚炸好的面包中间划开一刀，就呈现外酥內软的面包，先淋上沙拉酱后，再將火腿、番茄、小黄瓜以及滷蛋等，或是可隨自己喜好再加料，再將这些配料放在面包中间，最后再淋上沙拉酱。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 时尚沙拉船！基隆营养三明治引进上海口味多. 上海: 东森新闻. December。
配料有不同称呼，除蚵仔之外，常见还有大肠面线（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；滷好的猪大肠）。鹿港、北港与泉州称为面线糊。另外亦有人称为面线羹或面线焿。 一碗蚵仔面线的优劣决定於蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整性。猪大肠滷。
，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是將糊化的米浆蒸过一次，將配料铺於其上再蒸熟而得，並搭配酱油膏或甜辣酱食用。 各地口味不同，作法与口味亦有明显差异，有的地区会在米浆內加入酱料调味，外观呈现暗褐色，有的则是白色。也有些地区会在碗粿上搭配菜脯（萝卜干）食用。。
所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。醋饭原为一种保存食物的方法：以醋酸令食物的酸硷值下降，抑制微生物生长，以减缓食物腐败。 寿司既可以作为小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃过的。由于配料的不同，不同寿司的价格、水准差距甚大。。
一般简称为｢臭臭锅｣，是以火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生的臭豆腐干（或过水后的臭豆腐干），注入温的高汤及加入其他佐料、调味料（如盐、红糖、辣椒粉、胡椒粉、生辣椒、葱白、青葱、香菜、蒜头、辣油、酱油、香油、豆油、五香粉等等）並其他配料（火锅料、肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱）一同上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料。
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汤面是指在汤中加入面条和其他配料的料理。常见於东亚、东南亚和喜马拉雅山附近的南亚。使用各种类型的面条，如米粉、小麦面和鸡蛋面。 板面 – 客家菜，使用扁平状鸡蛋面。 小面 – 是重庆的一种低价位的特色小吃，一般为素面，用料並不高档，但是调味料却非常丰富。 上海冷面 – 上海菜，扁平面条拌花生酱、酱油和醋，冷食。。
卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫朱儿油，混油又叫勾交卤。 在老北京，打卤面也称「炒菜面」，通常为宴会末尾、宾客享用酒菜完毕后才上。一般百姓食用的打卤面，主料为五花肉、香干、木耳、面筋、黄花菜、香菇等，称「单勾卤」或「老味卤」，若加入大虾甚至海参、鲍鱼、瑶柱等高档海鲜食材则称「双勾卤」或「三鲜卤。
花生面筋，或称土豆面筋，是一种中式料理，由花生（台语及闽南语称作「土豆」）、面筋加上以酱油为基底的酱料制成。大致制作过程是先將面筋以热水闷泡、浸软，去油后沥干，再加入酱油、糖、食盐、香油等调味料一同滷到入味。 土豆面筋在台湾为常见罐头食品之一，记者蔡碧月认为面筋在早期物产缺乏时，便因富含蛋白质、美味。
